nikujaga / 肉土豆炖菜

日本 · 东亚

碗中有土豆、肉、洋葱和胡萝卜，浸在浅色汤汁里。
nikujaga / 肉土豆炖菜

日语名称 nikujaga 来自 niku（肉）和 jagaimo（土豆）。土豆占主要部分，配薄切牛肉或猪肉、洋葱，常加胡萝卜和白泷，即蒟蒻制成的细面。煮汁可用高汤或水，以酱油、糖、清酒和味醂调味。[1]

日本西部常用牛肉，东部较常用猪肉。烹调时盖落盖，让汤汁循环，减少反复搅拌造成土豆破碎的机会。豌豆或四季豆等绿色蔬菜可在最后加入。它与米饭一起吃，也可配味噌汤。[1]

参考文献

资料核查日期:

  1. Nikujaga (Japanese Meat and Potato Stew) — Namiko Hirasawa Chen / Just One Cookbook
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图片署名

Nikujaga.jpg

作者:
ノボホショコロトソ
许可:
CC BY 4.0
修改:
Cropped for Gochizu.

音频署名

声音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
来源:
OpenAI API Text to Speech
修改:
AI-generated voice audio.