寿喜烧是日本锅物，将薄切牛肉、蔬菜和豆腐放在甜咸酱汁中烹煮。白菜、茼蒿、蘑菇、烤豆腐和魔芋制成的白滝丝都是常见食材，通常在餐桌上使用浅锅烹煮。[1]
Namiko Hirasawa Chen 区分了两种地区做法。她的关东式将酱油、清酒、味醂和糖调成割下酱汁，再用昆布高汤稀释。她介绍的关西式先将牛肉与糖、酱油煎过，再加蔬菜，让蔬菜的水分融入汤汁。最后可以将煮熟的乌冬面加入剩余汤汁。[1]
参考文献
资料核查日期:
- Sukiyaki — Namiko Hirasawa Chen / Just One Cookbook
