Tebichi
日本 · 东亚
Tebichi使用猪蹄，冲绳称之为chimagu，炖至皮和结缔组织柔软。一种有记录的冲绳做法先清洗猪蹄，加泡盛短暂预煮，再与昆布和白萝卜炖煮。烹煮时撇去浮沫，用盐和酱油调味。[1]
猪蹄料理曾是琉球宫廷饮食的一部分，也用于招待中国使节，后来成为熟悉的家常菜和餐厅菜。Tebichi也用于冲绳关东煮，或作为冲绳soba面食的配料。传统汤品的做法会一直煮到骨头可以轻易从软肉上脱离。[2][1]
参考文献
资料核查日期:
- 足ティビチ 沖縄県｜うちの郷土料理 — Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries of Japan
- 沖縄県の100年フード：足ティビチ料理 — Uruma Future Project Group / Agency for Cultural Affairs
图片署名
- 作者:
- Hykw-a4
- 许可:
- CC BY-SA 3.0
- 修改:
- Copied from a Wikimedia Commons thumbnail and re-encoded for Gochizu.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.