tonkatsu / とんかつ
日本 · 东亚
炸猪排属于日本受西方影响的洋食。猪腰肉或里脊调味后，依次裹面粉、蛋液和日式面包糠，再放入油中炸。较大的面包糠片形成酥脆外衣。在肉的结缔组织上划小口，有助于加热时保持平整。[1]
炸好的猪排横向切片，配细卷心菜丝和炸猪排酱，也可搭配米饭和腌菜。Namiko Hirasawa Chen的做法把磨碎的芝麻拌入蘸酱；只用炸猪排酱也很常见。炸猪排还可用于猪排盖饭等米饭料理。[1]
参考文献
资料核查日期:
- Tonkatsu (Japanese Pork Cutlet) — Namiko Hirasawa Chen, Just One Cookbook
图片署名
- 作者:
- Ceazar77
- 许可:
- CC BY-SA 3.0
- 修改:
- Resized for Gochizu; no content edits.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.