yakisoba / 焼きそば

虽然名称含有“荞麦面”的字样，日式炒面使用中式小麦面，而非荞麦面。预先蒸熟的面在平底锅或铁板上松开，和炒熟的蔬菜、肉或海鲜混合。卷心菜、胡萝卜和洋葱是常见材料。这道菜既在家中食用，也作为节庆摊贩食品供应。^[1]

Namiko Hirasawa Chen的配方先炒猪肉片、洋葱、胡萝卜、卷心菜和蘑菇，再把面放回锅中。伍斯特酱、蚝油、番茄酱、酱油和糖组成的酱汁裹住食材。可选配料包括青海苔、红腌姜和柴鱼片，猪肉也可换成鸡肉、虾、鱿鱼、豆腐或蘑菇。^[1]