larb gai / ລາບໄກ່

老挝 · 东南亚

装有剁碎鸡肉沙拉、香草、蔬菜和一堆白米的盘子。
larb gai / ລາບໄກ່

拉布盖也写作larb kai，是以香草、青柠和烘香米粉调味的老挝鸡肉沙拉。 维恩蒙·索法万迪的食谱先在锅中烹熟鸡胸肉，再切细。鸡肉与南姜、盐、煮过的鳀鱼酱或发酵鱼露、辣椒粉、青柠汁和切碎的红葱头混合。这个版本中的大蒜和味精为可选材料。[1]

鸡肉拌入调料后，再加入烘香磨碎的糯米及香菜、青葱、薄荷等切碎的香草。这道鸡肉料理是laap的一种版本；老挝厨师森·琅拉特也发表了可选用鸡肉、猪肉或豆腐的食谱，并搭配黄瓜、生菜或卷心菜。[1][2]

参考文献

资料核查日期:

  1. Lao Recipes: Larb Kai (Lao Chicken Salad) — Viengmone Sophavandy / Smithsonian Folklife Festival
  2. Recipe: Larb Salad from Thip Khao — Seng Luangrath / Washingtonian
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图片署名

Larb Gai with Rice - Mint Thai AUD12 (5799807438).jpg

作者:
Alpha from Melbourne, Australia
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