birria de res / 比里亚牛肉
墨西哥 · 拉丁美洲
牛肉比里亚是与哈利斯科州相关的肉食比里亚的牛肉版本。墨西哥厨师梅莉·马丁内斯将其与用山羊肉、羊肉或混合肉类制作的版本区分开来。她的牛肉版本使用牛尾、牛颊等部位，配以干安乔辣椒和瓜希略辣椒为基础的酱汁。[1]
她的烤箱做法将烘香并泡软的辣椒与烤过的番茄、洋葱和大蒜一起打碎，再加入醋、香草以及孜然、丁香、肉桂等香料。牛肉与酱汁加盖烹煮至软嫩，盛出时配原汤、碎洋葱、香菜和青柠，另佐米饭或玉米饼。[2]
参考文献
资料核查日期:
- Birria de res — Mely Martínez / México en mi Cocina
- Birria de res — Mely Martínez / Rumba Meats
图片署名
- 作者:
- Octavio Documenta
- 许可:
- CC BY-SA 4.0
- 修改:
- Resized for Gochizu.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.