Machaca con huevo
墨西哥 · 拉丁美洲
玛查卡炒蛋也称machacado con huevo，将细细撕碎的干牛肉与鸡蛋结合。帕蒂·希尼奇的做法使用玛查卡或细细撕碎的牛肉干，配以番茄、大蒜、洋葱及塞拉诺或墨西哥青辣椒制成的莎莎酱。蔬菜先在科玛尔平烤盘上或烤箱上火下烤至表面焦香，再切碎或研磨成粗颗粒酱汁。[1]
干牛肉先用油短暂烹炒，再加入莎莎酱煮稠。打散的鸡蛋拌入其中，与裹着酱汁的牛肉一起炒熟。希尼奇配以温热的再炒豆泥和小麦饼；小麦饼可用来包塔可，也可在旁搭配食用。这些蔬菜和配菜属于她的牛肉鸡蛋版本。[1]
参考文献
资料核查日期:
- Machaca Egg Scramble — Pati Jinich
图片署名
- 作者:
- Courtesy of Public Market of Chiapa de Corzo
- 许可:
- Public domain
- 修改:
- Re-encoded for Gochizu.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.