Matapa / 马塔帕

莫桑比克 · 撒哈拉以南非洲

厚厚的绿叶炖菜，旁边是盘子里的米饭。
Matapa / 马塔帕

ACIAR《The Good Cooks’ Journeys》莫桑比克篇记录将叶菜与大蒜细碎处理，以水烹调，再加洋葱、椰奶和花生碎完成慢煮。该篇跟随厨师保罗·韦斯特到访马普托附近农耕社区。[1]

食谱配另做的固态玉米粥 xima，叶菜及酱汁作为配菜。海鲜也见于指定版本：安纳塔拉巴扎鲁托岛度假村的莫桑比克烹饪课菜单列有虾马塔帕，也提供 shima 为配菜。[1][2]

参考文献

资料核查日期:

  1. The Good Cooks’ Journeys, 2018: Mozambique — Paul West, Xima com Matapa, pages 47–49 — Australian Centre for International Agricultural Research, Monograph 203
  2. Explore the Cuisine of Mozambique: Spice Spoons menu options — Anantara Bazaruto Island Resort
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图片署名

Matapa.jpg

作者:
PrestigiousSwazi
许可:
CC BY-SA 4.0
修改:
Resized for Gochizu.

音频署名

声音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
来源:
OpenAI API Text to Speech
修改:
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