maqluba / 倒扣饭
巴勒斯坦 · 中东和北非
玛克鲁巴是巴勒斯坦和约旦家庭食用的分层米饭料理。锅里的料理煮好后倒扣到盘子上，因此得名，意思是上下颠倒。Heifa家里的做法使用羊肉、茄子、花椰菜及可选的土豆；她公布的改良食谱把家里过去油炸的蔬菜改为烘烤。[1]
带骨羊肩肉与洋葱、豆蔻、月桂叶和多香果同煮，肉汤留作煮饭。巴斯马蒂米用七香料、孜然和姜黄调味。锅中先铺少量米，再依次放番茄片、烤蔬菜、羊肉和剩余米，加入肉汤同煮。翻扣后的料理撒烤杏仁、欧芹，配酸奶和阿拉伯沙拉。[1]
参考文献
资料核查日期:
- Maqluba (Makloubeh) With Lamb — Heifa / Fufu’s Kitchen
图片署名
طبخة المقلوبة Maqluba (cropped).jpg
- 作者:
- Ramadan9044
- 许可:
- CC BY-SA 4.0
- 修改:
- Copied from an existing local Gochizu review asset originally resized from the Commons image; no content edits.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.