ají de gallina / 加利纳鸡
秘鲁 · 拉丁美洲
Ají de gallina将煮熟后撕碎的禽肉与秘鲁辣椒调味的柔滑酱汁结合。面包帮助增稠，牛奶、坚果和奶酪可增加浓润度。Morena Cuadra的版本使用ají amarillo和ají mirasol、红洋葱、蒜、碧根果及帕尔马奶酪。肉先另行煮熟，再加入酱汁。[1]
Cuadra将面包浸在禽肉汤中软化，搅打成糊，与洋葱、蒜和辣椒同煮。加入撕碎鸡肉、碧根果和奶酪，再加淡奶或牛奶淡奶油混合物。混合物浇在煮土豆片上，旁边配白米饭，以煮鸡蛋和黑橄榄点缀。她指出，有些厨师以杏仁或芝麻替代碧根果。[1]
参考文献
资料核查日期:
- Ají de Gallina — Morena Cuadra / Peru Delights
图片署名
- 作者:
- Krista
- 许可:
- CC BY 2.0
- 修改:
- Cropped and resized for Gochizu.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.