Pot-au-feu / 火锅
法国 · 欧洲
法式牛肉蔬菜锅是将牛肉和蔬菜在汤中轻轻慢煮的法国菜肴。 西蒙主厨选用多种牛肉部位，搭配胡萝卜、芜菁和韭葱。插有丁香的洋葱、蒜、整粒胡椒、百里香和月桂叶为汤调味。牛肉从冷水开始煮，保持微沸，蔬菜则在烹调中途加入。[1]
带骨髓的骨头取部分汤汁另行煮熟。肉和蔬菜与过滤后的汤一起上桌。另煮的土豆可作为配菜，搭配欧芹及格里比什酱或拉维戈特酱。[1]
参考文献
资料核查日期:
- Pot-au-feu de viande de boeuf traditionnel — Chef Simon
图片署名
- 作者:
- Muesse
- 许可:
- CC BY-SA 4.0
- 修改:
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音频署名
- 声音:
- WikiLucas00 Lingua Libre recording
- 许可:
- CC BY-SA 4.0
- 修改:
- Original audio converted to MP3 for Gochizu.