Quzi / 曲子

库兹也写作quozi，是伊拉克羊肉与米饭的宴席料理。菲利普·朱马介绍了整羊填入坚果、科林斯葡萄干、蔬菜、香料和羊肉末，再放在米饭上享用的做法，并回忆在伊拉克婚礼上见过这种摆盘。他发表的改编食谱烤制半只羊，不填馅，而是放在调味米饭上。^[1]

羊肉放在洋葱、胡萝卜、大蒜、橙子、百里香、月桂叶、肉桂和小豆蔻上烤制。留出的烤肉汁用于煮巴斯马蒂香米，米饭还用香料和石榴糖浆调味。烘香的松子、腰果、杏仁及苏丹娜葡萄干拌入米饭，留一部分作装饰。米饭铺在大托盘上，再放上烤羊肉。^[1]