Salteñas de Carne / 萨尔特尼亚斯德卡恩

Salteñas de carne是含牛肉、高汤、蔬菜和调味料的烤馅饼。面皮包住多汁内馅，折叠封口位于顶部。Anna Olson的做法以洋葱、甜椒、蒜、土豆和豌豆配肉，用黄辣椒ají amarillo、孜然和牛至为炖馅调味，每只馅饼内包一颗橄榄。^[1]

高汤以吉利丁凝固，馅料在包制前冷却，便于成形时将液体包住；馅饼加热时又恢复流动。Olson的面团结合面粉、油脂、水、蛋黄和少量糖，以胭脂树籽着色。馅饼以重叠褶边封口，烤至表面金黄。^[1]