Bak kut teh / 肉骨茶

新加坡 · 东南亚

一碗清汤猪肋骨汤，内有大块肋骨和浅色汤汁。
Bak kut teh / 肉骨茶

肉骨茶是在新加坡也广为食用的猪肋排汤，以胡椒或草本香料调味。国家文物局介绍 Sin Heng 时，提到店家用砂锅在用餐期间保持汤的温度。这家店由 Tey 姐妹创办的摊位发展而来。[1]

中国茶是肉骨茶的配饮，与汤分别享用。文物局的茶文化名录将肉骨茶列为福建和潮州社群饮茶时享用的食物之一，并记述当地南洋茶的拼配用于搭配这道菜。[2]

参考文献

资料核查日期:

  1. Making and Sharing of Tea — Singapore National Heritage Board
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图片署名

Song Fa Bak Kut Teh, New Bridge Rd, Singapore (2023) 06.jpg

作者:
Chainwit.
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