chili crab / chilli crab
新加坡 · 东南亚
新加坡辣椒蟹将蟹放在浓稠辣椒酱汁中烹调，常配馒头。酱汁的甜度和辣度各不相同，馒头可以蒸，也可以炸。国家文物局记载，海鲜餐厅和按客人点单现做中式菜肴的煮炒摊都供应这道菜。[1]
国家文物局将新加坡较早的做法追溯到1950年代中期，Cher Yam Tian与丈夫在加冷的推车摊出售辣椒调味的蟹。后来的餐馆加入参巴、鸡蛋等，使酱汁更加浓郁。该局收录的从业者访谈也谈到与家人和朋友一起分享蟹的用餐体验。[1]
参考文献
资料核查日期:
- Chilli Crab — Singapore National Heritage Board
图片署名
- 作者:
- Yuhui
- 许可:
- CC BY-SA 2.0
- 修改:
- Cropped to square and resized for Gochizu; no content was added.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.