Fish head curry / 鱼头咖喱
新加坡 · 东南亚
新加坡咖喱鱼头将大鱼头与蔬菜放在香料咖喱中烹调。国家文物局介绍的配料包括茄子、秋葵和番茄，常用砂锅盛装。不同做法受印度、华人及土生华人饮食影响，香料、浓稠度和酸味有所不同。[1]
国家文物局介绍Muthu’s Curry的切蒂纳德风格做法，使用蒜、姜、洋葱、番茄和罗望子。鱼头先单独煮，再放入含椰奶和水的咖喱。上桌时配新鲜菠萝、葱和米饭。[1]
参考文献
资料核查日期:
- Fish Head Curry — Singapore National Heritage Board
图片署名
Fish Head Curry at Banana Leaf Apolo.jpg
- 作者:
- JB Macatulad
- 许可:
- CC BY-SA 4.0
- 修改:
- Copied from Wikimedia Commons and center-cropped/resized/re-encoded for Gochizu; no other edits.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.