Hainanese chicken rice

新加坡 · 东南亚

新加坡海南鸡饭将白切鸡与高汤煮饭搭配，再配辣椒蘸酱。国家文物局将其传入与海南移民联系起来，并介绍了后来广府及本地饮食的影响。为米饭增香的班兰叶是本地加入的材料之一。^[1]

鸡肉上桌前切成适口小块。有些厨师采用广府做法，用冰水冷却鸡肉，米饭则在烹煮中吸收高汤。国家文物局将白切鸡饭与烧鸡饭及豉油鸡饭区分。鸡饭在小贩摊、食肆和餐厅供应，也在家庭中制作。^[1]

参考文献

资料核查日期: 2026年10月2日

作者:: Alpha from Melbourne, Australia
来源:: Wikimedia Commons
许可:: CC BY-SA 2.0
修改:: Copied from Wikimedia Commons and re-encoded for Gochizu; no substantive edits.