Baechu kimchi / 白菜泡菜

韩国 · 东亚

一碗红调味纳帕卷心菜泡菜片。
Baechu kimchi / 白菜泡菜

白菜泡菜是韩国的调味大白菜，可作配菜，酸味加重后也常用来烹饪。整叶式的 tongbaechu kimchi 或 pogi kimchi 先将白菜盐渍并沥干，再在叶片之间涂调味酱。Maangchi 的食谱把放凉的糯米粉粥与蒜、姜、洋葱、鱼露、发酵咸虾和韩式辣椒碎 gochugaru 混合，再加入萝卜、胡萝卜和葱。[1]

调味后的白菜可以立即食用，发酵则逐渐增加酸味。Maangchi 回忆，母亲曾与朋友们一起制作冬季泡菜，分工切菜、涂叶，随后也到彼此家里帮忙制作。[1]

参考文献

资料核查日期:

  1. Napa cabbage kimchi (Tongbaechu-kimchi) — Maangchi
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图片署名

Baechu kimchi

作者:
최광모
许可:
CC BY-SA 4.0
修改:
Cropped and resized for Gochizu.

音频署名

声音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
来源:
OpenAI API Text to Speech
修改:
AI-generated voice audio.