Cocido madrileño

西班牙 · 欧洲

桌上摆有鹰嘴豆、肉类、蔬菜和汤料的盘子。
Cocido madrileño

Cocido madrileño 是与马德里相联系的炖菜，将鹰嘴豆、肉和蔬菜用水慢煮。常见材料有土豆、胡萝卜、卷心菜、牛肉、猪肉或火腿及肥猪肉，有些版本还用鸡肉。材料依家庭偏好和供应而异，但鹰嘴豆始终是核心。煮出的汤常用来做细面汤。[1]

这顿饭分成名为 vuelcos 的连续几次上菜。常见的三次顺序先上汤，再上鹰嘴豆和蔬菜，最后上肉，Taberna de la Daniela 就是如此。其他家庭和餐馆也有两次或四次的方式。这一做法将一锅材料变成一连串菜肴，使 cocido 与马德里地区的家庭用餐和共同聚会联系起来。[1][2]

参考文献

资料核查日期:

  1. El cocido madrileño: Patrimonio inmaterial — Comunidad de Madrid
  2. Nuestro Cocido Madrileño — Taberna de la Daniela
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图片署名

Cocido madrileño.jpg

作者:
Smnt
许可:
CC BY-SA 4.0
修改:
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音频署名

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marin (gpt-4o-mini-tts)
来源:
OpenAI API Text to Speech
修改:
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