Kisra with Mullah / 克斯拉配穆拉

苏丹 · 撒哈拉以南非洲

一盘折叠的面饼，配有棕色酱汁、辣椒和沙拉，放在金属托盘上。
Kisra with Mullah / 克斯拉配穆拉

基斯拉配mullah，把苏丹的薄高粱面饼与炖菜搭配在一起。 The Sudanese Kitchen的做法用高粱粉、水和酸奶制成发酵面糊，再用名为gargariba的工具将面糊薄薄摊在轻抹油的热烤板saaj上。饼只烤一面，随后叠放。面饼带有温和酸味，配炖菜食用。[1]

Mullah有不同做法。同一项目的mullah ahmar，也称塔加利亚，使用牛肉末、煮熟的红洋葱泥和番茄。加入磨碎的芫荽籽调味，煨煮后用秋葵粉增稠，再拌入压碎的大蒜。基斯拉是推荐的搭配之一。[2]

参考文献

资料核查日期:

  1. Kisra: thin pancake bread — The Sudanese Kitchen
  2. Mullah ahmar: tagalia red stew — The Sudanese Kitchen
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图片署名

الكسرة السودانية وسلطة وملاح أم رقيقة.jpg

作者:
Ghada Elajb
许可:
CC0 1.0
修改:
Cropped to remove a visible foot at the edge, then resized and re-encoded for Gochizu.

音频署名

声音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
来源:
OpenAI API Text to Speech
修改:
AI-generated voice audio.