ma’amoul / 女士

叙利亚 · 中东和北非

一盘带图案的粗面粉饼干，里面装满了枣子和坚果。
ma’amoul / 女士

Ma’amoul是叙利亚及中东其他地区食用的夹馅饼干。Omayah Atassi的家人在开斋节制作椰枣馅版本，她的食谱也提及复活节。面团混合小麦粉、粗粒小麦粉、黄油、牛奶、糖、即发酵母和mahlab；后者是用一种樱桃的种仁制成的香料。将拌有黄油的椰枣泥包入面团，再压模烘烤。[1]

Atassi的开心果版本以mahlab和橙花水为面粉与粗粒小麦粉面团增香，将碎开心果与橙花糖浆混成内馅。面团挖出空心，包住一小团馅料，封口后压入ma’amoul模具或小型花纹烤盘。烤好的饼干裹上糖粉。[2]

参考文献

资料核查日期:

  1. Date-Filled Shortbread Cookies (Ma’amoul) — Omayah Atassi / Omayah Cooks
  2. Ma’amoul with Pistachios — Omayah Atassi / Omayah Cooks
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图片署名

Ma'amoul Filled with Dates and Nuts.jpg

作者:
روتانا
许可:
CC BY 4.0
修改:
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音频署名

声音:
Zinou2go
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