Syrian Shawarma / 叙利亚沙威玛

叙利亚店铺的沙瓦玛将层叠的肉串在直立旋转烤架上，削下烤好的肉夹入面饼或装盘。Omayah Atassi回忆，邻里店铺各有自己的肉类调味和酱汁。她介绍的羊肉三明治搭配腌菜、蔬菜和酸奶酱。^[1]

她的家常改编把去骨羊肩肉切成条，放入有盖烤盘中焖烤。调味包括苹果醋、大蒜、马斯蒂克树脂粉、橄榄油、红椒碎、肉豆蔻和伍斯特酱。快完成时揭盖，收浓汁液。羊肉可以搭配酸奶酱或鹰嘴豆泥、皮塔饼、腌菜、番茄和黄瓜，也可配米饭或沙拉。^[1]