Aiyu jelly / 爱玉冰
台湾 · 东亚
爱玉是台湾的软冻，由通常称作爱玉籽的小果实中提取果胶制成。植物的雌花受粉后发育成果实。浸水搓揉时，果胶与水中的钙离子结合，形成锁住水分的结构，凝成冻。爱玉植物与传粉蜂相互依赖：蜂为花授粉，植物则为蜂的发育提供空间与养分。[2]
农业研究站介绍的手工做法把干果实装在细布袋中，在水里搓揉释出果胶。液体随后静置凝固，并非靠煮沸制冻。水里的钙对过程重要，研究站不建议使用蒸馏水或逆渗透处理水。成冻后可切块配柠檬糖浆。[1]
参考文献
资料核查日期:
- Aiyu DIY — Miaoli District Agricultural Research and Extension Station / Ministry of Agriculture
- How is aiyu made? — Ministry of Agriculture, Taiwan
图片署名
- 作者:
- abon from Taiwan
- 许可:
- CC BY-SA 2.0
- 修改:
- Copied from Wikimedia Commons and resized/re-encoded for Gochizu; no content edits.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.