gua bao / 割包
台湾 · 东亚
刈包是台湾蒸面食，夹卤五花肉、腌菜、花生与香菜。柔软半圆面皮折包馅料，肉和配料在开口处露出。腌芥菜通常搭配猪肉，碎花生和香菜带来不同口感。刈包可作小食，也可成为一餐的主要部分。[1]
Maggie Zhu的做法先将肉煎上色，再与姜、蒜、葱、酱油、绍兴酒和香料卤煮。卤汁过滤收浓，组装前裹在软嫩肉上。她以快速腌制的红葱头替代常见腌芥菜，在保留蒸面皮和卤肉馅的同时改变酸味配料。[1]
参考文献
资料核查日期:
- Gua Bao (Taiwanese Pork Belly Buns, 割包) — Maggie Zhu / Omnivore’s Cookbook
图片署名
Taiwanese Gua Bao @ Bao & Bing, London.jpg
- 作者:
- Kent Wang
- 许可:
- CC BY-SA 2.0
- 修改:
- Resized for Gochizu; no content edits.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.