Iron eggs / 铁蛋

台湾 · 东亚

盘子上深色卤蛋和一个浅色水煮蛋。
Iron eggs / 铁蛋

铁蛋是与台湾北部淡水相关的卤蛋小吃，颜色深、质地紧实。反复卤煮使蛋比普通卤蛋更小、更黑、更紧实。新北市观光介绍将它列为淡水老街出售的食品，并描述其弹性口感与浓缩香气。[1]

新北市府对阿婆铁蛋的介绍说，店家以酱油和草本香料卤蛋，由卢杨碧云于1980年创办。关于铁蛋的起源，当地流传卤蛋意外煮得过久，或反复放回锅里卤煮的故事。这些是当地关于铁蛋由来的说法，并非统一的制作方法。[1][2]

参考文献

资料核查日期:

  1. Tamsui and Bali: iron eggs — New Taipei City tourism department
  2. A-Po Iron Eggs — New Taipei City tourism department
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图片署名

Iron Eggs clone compared to a 5 minutes coocked and peeled chicken egg IMG 0263.jpg

作者:
Hans Haase
许可:
CC BY-SA 4.0
修改:
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音频署名

声音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
来源:
OpenAI API Text to Speech
修改:
AI-generated voice audio.