oyster omelet / 蚵仔煎

台湾 · 东亚

白色盘子上盛有带青菜和红色酱汁的牡蛎煎。
oyster omelet / 蚵仔煎

台湾蚵仔煎将牡蛎、蛋、青菜与地瓜淀粉浆一起煎制。淀粉浆在牡蛎周围受热凝固，口感柔软，与蛋和煎上色的表面相配。上桌前再淋咸甜酱汁。[1]

不同厨师调制的酱汁有所差别。香港丁爸食府店主在米其林采访中说，他不用现成酱，而是自己混合六种材料来做蚵仔煎酱。采访没有公开这份配方。[2]

参考文献

资料核查日期:

  1. Ten street foods to try in Taiwan — MICHELIN Guide Taiwan
  2. Dingba Taiwanese: Hong Kong restaurant interview — Gloria Chung / MICHELIN Guide
玩今天的游戏更多台湾料理

图片署名

Oyster omelette, Taipei, Taiwan. (8447333000) (2).jpg

作者:
istolethetv from NYC, USA
许可:
CC BY 2.0
修改:
Downloaded from Wikimedia Commons, resized/re-encoded for Gochizu.

音频署名

声音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
来源:
OpenAI API Text to Speech
修改:
AI-generated voice audio.