Oyster vermicelli / 蚵仔面线
台湾 · 东亚
蚵仔面线是将细面线与牡蛎煮成浓稠汤食的台湾料理。教育部门辞典描述的做法，是先将面线蒸成黄褐色，再煮成浓汤，加入裹淀粉、短暂煮过的牡蛎。猪肠可以作为配料，但并非每碗都有。[1]
台北双连市场的阿川蚵仔面线使用嘉义东石的牡蛎，面线蒸成红褐色，再以九层塔、乌醋和蒜泥提味。综合面线则将牡蛎与卤大肠放在同一碗中。老板娘黄玉妃的家人在东石经营海产生意，供应牡蛎给她后来的公婆在台北经营的面线店。她婚后移居台北，与丈夫接手面线生意。[2]
参考文献
资料核查日期:
- Oyster vermicelli — Ministry of Education, Taiwanese Hokkien dictionary
- A-Chuan oyster vermicelli in Shuanglian Market — Taipei City Market Administration Office
图片署名
- 作者:
- Jjj84206
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- CC BY-SA 4.0
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音频署名
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- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
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