浅碗中炸豆腐块配泡菜和酱汁。

stinky tofu / 臭豆腐

台湾 · 东亚

简介
这款街头小吃以浓烈的香气搭配酥脆的炸豆腐和酸辣配料。
食材
发酵豆腐炸至酥脆，配泡菜、辣椒酱、蒜泥酱和酱油。
文化背景
气味可能比味道更浓；许多摊贩使用自制的卤水、炸制方式和酱料。
常见误解
它不是变质的豆腐；香味来自受控发酵。
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图片署名

chou dofu (stinky tofu) at shilin night market

作者:
koadmunkee
来源:
Flickr
许可:
CC BY 2.0
修改:
Copied from Flickr and re-encoded for Gochizu; no substantive edits.

音频署名

声音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
来源:
OpenAI API Text to Speech
修改:
AI-generated voice audio.