Taiwanese beef noodle soup
台湾 · 东亚
台湾牛肉面结合面条、软嫩熟牛肉和调味汤，常以青菜、腌菜收尾。Kaitlin Leung刊出的做法将牛腱与姜、蒜、葱、洋葱和番茄一起煮。酱油、绍兴酒、带辣味的豆瓣酱及香料袋给汤调味。她为同一汤提供压力锅和较长时间炉上煨煮两种方法。[1]
面另煮，再与牛肉和汤放入碗中。她使用鲜小麦面，同时烫青江菜，再添香菜、葱和腌芥菜。指定腌菜是雪菜，也称雪里蕻，与广式咸菜haam choy区分。配料使浓郁牛肉汤周围有新鲜香草、叶菜和酸咸味。[1]
参考文献
资料核查日期:
- Taiwanese Beef Noodle Soup: In an Instant Pot or On the Stove — Kaitlin Leung / The Woks of Life
图片署名
- 作者:
- Minghong
- 许可:
- CC BY-SA 4.0
- 修改:
- Copied from Wikimedia Commons and re-encoded for Gochizu; no substantive edits.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.