Taiwanese popcorn chicken / 盐酥鸡

台湾 · 东亚

盐酥鸡是将小块鸡肉油炸，以胡椒调味并配炸九层塔的台湾小吃。Clarissa Wei的食谱将去骨鸡腿肉以酱油、米酒、蒜、糖、白胡椒和五香粉腌制。先将面粉和泡打粉混入鸡肉，再裹粗粒地瓜淀粉。^[1]

裹粉鸡肉分两次炸，中间稍作停顿，使外壳酥脆。九层塔叶另外油炸，再与鸡肉一起拌辣椒粉、白胡椒粉和盐。食谱出自Wei的著作Made in Taiwan，并将这道料理介绍为台湾夜市饮食文化的一部分。^[1]

参考文献

资料核查日期: 2026年10月2日

作者:: Sodanie Chea
来源:: Wikimedia Commons
许可:: CC BY 2.0
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