Three-cup chicken / 三杯鸡
台湾 · 东亚
三杯鸡的名字来自米酒、酱油和芝麻油这三种调味，不必按字面各量一杯。Sarah Leung的家庭食谱先将鸡翅与姜、蒜、干辣椒煎至上色，再加绍兴酒、酱油、糖和少量水慢煮，最后收汁，使酱汁裹住鸡肉。[1]
Leung的母亲会加大量的葱，祖母则使用泰国罗勒。她的食谱可以选用其中一种，或两者都加。老抽使鸡肉呈现较深的颜色，浓淡则依个人喜好。[1]
参考文献
资料核查日期:
- Three Cup Chicken (San Bei Ji) — Sarah Leung / The Woks of Life
图片署名
Three Cup Chicken in Clay Pot.jpg
- 作者:
- Ceeseven
- 许可:
- CC BY-SA 4.0
- 修改:
- Copied from Wikimedia Commons and resized/re-encoded for Gochizu; no content edits.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.