ojja merguez / 奥贾·梅尔格斯

奥贾梅尔盖兹将鸡蛋、梅尔盖兹香肠与番茄、甜椒、洋葱和蒜的酱结合。哈里萨辣酱提供辣味，其他调味各有不同。鸡蛋在酱汁表面煮熟，而不是搅入做成煎蛋卷。可以用面包蘸取酱汁。^[1]

苏莱夫家的做法先用橄榄油将洋葱和蒜炒软，再加甜椒、番茄和哈里萨。香肠在另一只锅中煮好，切成段加入蔬菜混合物。酱汁上做小凹槽，打入鸡蛋煮熟。她回忆这是夏季家庭餐，也建议用于午餐、晚餐或早午餐。^[1]