shurpa / şurpa
土库曼斯坦 · 中亚
土库曼舒尔帕是加入蔬菜的羊肉汤，上桌时肉块留在汤中。 1981年出版的《Turkmen Cuisine》介绍了将大块带骨羊肉与切丝洋葱、去皮胡萝卜一起煮制的做法。土豆稍后加入，临近煮好时再放入番茄、盐和香料。[1]
上桌时将煮熟的肉切成较小块，放入碗中，配上发酵乳制品gatyk和切碎的香草。书中还提供了一种可选的增稠做法：将面粉与细切洋葱用油脂炒过，再于煮制接近结束时加入。[1]
参考文献
资料核查日期:
- Turkmen Cuisine (1981): Chorba po-turkmenski — A. Bagdasarov, A. Vanukevich and T. Khudayshkurov / Izdatelstvo Turkmenistan
图片署名
- 作者:
- Pannet
- 许可:
- CC BY-SA 4.0
- 修改:
- Resized for Gochizu; no content edits.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.