Ukrainian borscht with pampushky

乌克兰 · 欧洲

一碗红甜菜汤，旁边有酸奶油和蒜卷。
Ukrainian borscht with pampushky

罗宋汤融入了乌克兰的家庭饮食、节庆和待客习俗。其烹饪文化于2022年列入联合国教科文组织急需保护的非物质文化遗产名录。甜菜根赋予汤鲜明的颜色，各地也有加入蘑菇、鱼或甜椒的做法。[1]

厨师叶夫亨·克洛波滕科的猪肋排版本，先将烤过的肋排与根芹菜、胡萝卜和洋葱煮成汤。甜菜根、甜椒和番茄另用黄油炒煮，再连同土豆、蒜加入汤中。熏制梨带来烟熏风味，卷心菜丝则在临近完成时加入。上桌时配酸奶油和莳萝。[2]

潘普什基是配汤的小型酵母面包。克洛波滕科以小麦粉、牛奶、干酵母、糖、盐以及黄油或葵花籽油制作面团。发酵后分成小球，再次发酵并烘烤，趁热淋上由蒜、莳萝、葵花籽油和醋调成的汁。[3]

参考文献

资料核查日期:

  1. Culture of Ukrainian borscht cooking inscribed on the List of Intangible Cultural Heritage in Need of Urgent Safeguarding — UNESCO
  2. Український борщ на свинячих ребрах з копченою грушею — Yevhen Klopotenko
  3. Пампушки з часником — Yevhen Klopotenko
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图片署名

Ukrainian Borsch with Pampushky in Zaporizhia.JPG

作者:
Brücke-Osteuropa
许可:
Public domain
修改:
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音频署名

声音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
来源:
OpenAI API Text to Speech
修改:
AI-generated voice audio.