New York pepperoni slice / 纽约香肠披萨片

美国 · 北美洲

近距离拍摄的薄饼香肠披萨片，上面有融化的奶酪。
New York pepperoni slice / 纽约香肠披萨片

纽约式披萨的边缘略厚，底部酥脆而稍有嚼劲，也能折起来吃。J. Kenji López-Alt的家庭食谱，以面包粉、酵母、水、橄榄油、糖和盐制作面团。发酵后拉成圆形，铺上番茄酱及刨碎的低水分莫扎里拉，再放在披萨石上烘烤。[1]

按片售卖的披萨店，是这种披萨饮食文化的重要一环。King Arthur Baking的披萨研究人员描述，大披萨切片出售，接到订单后再放入炽热的层炉回烤。重新加热会融化奶酪，让底部恢复酥脆。纽约厨师Wylie Dufresne的Stretch Pizza也将意式辣香肠列为经典配料。[2][3]

参考文献

资料核查日期:

  1. New York-Style Pizza Recipe — J. Kenji López-Alt / Serious Eats
  2. New York Pizza: the Iconic Slice, with Wylie Dufresne — King Arthur Baking
  3. New York Pizza at its Best — Stretch Pizza
玩今天的游戏更多美国料理

图片署名

NY Style Pizza

作者:
Razvan Orendovici
来源:
Flickr
许可:
CC BY 2.0
修改:
Cropped to square and resized for Gochizu; no content was added.

音频署名

声音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
来源:
OpenAI API Text to Speech
修改:
AI-generated voice audio.