She-crab soup / 母蟹汤

美国 · 北美洲

母蟹汤是查尔斯顿供应的奶油质地蟹汤，部分做法使用雪莉酒和蟹卵。 Fleet Landing的食谱把牛奶、蟹或贝甲类高汤、奶油、雪莉酒、塔巴斯科辣椒酱和伍斯特酱组合在一起。细切胡萝卜、芹菜、洋葱与黄油面粉糊同煮，有蟹卵时也加入，使汤变稠。^[1]

最后加入块状蟹肉，盛入温热碗中，雪莉酒另放一旁。这家餐厅的蟹卵是可选配料，并非每碗必备。^[1]

参考文献

资料核查日期: 2026年10月3日

作者:: Jo Anna Barber from Hillsborough, NC, USA
来源:: Wikimedia Commons
许可:: CC BY-SA 2.0
修改:: Cropped to remove a partial hand at the image edge and re-encoded for Gochizu.