Asado Negro
委内瑞拉 · 拉丁美洲
- 简介
- 这是一道炖牛肉，切片后浇上光亮的深色酱汁，甜咸平衡。
- 食材
- 牛肉烤至焦糖色，加入甘蔗糖或红糖，再与洋葱、大蒜、葡萄酒、番茄、胡椒、高汤和调味料炖煮。
- 文化背景
- 几乎黑色的颜色来自深度焦糖化步骤，糖和肉汁形成酱汁基础。
- 常见误解
- 这酱汁不是烧焦的肉汁；是经过控制的焦糖化赋予其深度和颜色。
图片署名
- 作者:
- Mi acento culinario
- 许可:
- CC BY-SA 4.0
- 修改:
- Copied from a Wikimedia Commons thumbnail and resized/cropped/re-encoded for Gochizu.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.