Bún riêu cua

越南 · 东南亚

一碗番茄红色的米线汤，内有蟹肉凝乳、豆腐、香草和青柠。
Bún riêu cua

Bún riêu cua是以蟹和番茄为主的米粉汤。Vicky Pham介绍的稻田蟹做法把蟹捣碎、加水混合，再去除硬壳。蟹汁与番茄一起煮，蟹肉会在表面凝成一层，再分成小块作米粉的配料，并搭配炸豆腐。[1]

她自己的丰富版本用猪肘和虾头熬汤，以蟹肉、新鲜虾泥和蛋液做成riêu，在汤中凝成一整层。再加入用蒜和红葱头炒过的番茄、炸豆腐、鱼露和发酵虾酱。碗中放米粉、猪肘和蟹肉块，也可加猪血糕。葱、香菜、新鲜蔬菜和青柠或柠檬随汤供应。[1]

参考文献

资料核查日期:

  1. Vietnamese Crab, Shrimp, Pork & Tomato Noodle Soup (Bun Rieu from Scratch) — Vicky Pham
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图片署名

Bun Rieu close-up - Dakao Hoang.jpg

作者:
Alpha from Melbourne, Australia
许可:
CC BY-SA 2.0
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音频署名

声音:
marin (gpt-4o-mini-tts)
来源:
OpenAI API Text to Speech
修改:
AI-generated voice audio.