Cá kho tộ
越南 · 东南亚
Cá kho tộ是越南炖鱼，咸甜的酱汁随着炖煮逐渐浓缩。常用鲶鱼，在陶锅中盛出，配白米饭食用。Jeannette的家传食谱将鱼切成带骨厚片，以鱼露、糖、胡椒、鸡汤粉、油、蒜和红葱头腌制。[1]
糖与油在陶锅中加热至褐色，再倒入椰子水。鱼和腌汁一起在酱汁中炖至肉质软嫩、汁液略浓而黏稠。最后加葱，辣椒则可按喜好使用。作者也介绍了其他肉厚鱼类，以及用平底炖锅替代陶锅的做法。[1]
参考文献
资料核查日期:
- Cá Kho Tộ (Vietnamese Braised Fish), by Jeannette — Wok and Kin
图片署名
- 作者:
- Charles Haynes
- 许可:
- CC BY-SA 2.0
- 修改:
- Cropped/resized and re-encoded for Gochizu; no substantive content edits.
音频署名
- 声音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 来源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改:
- AI-generated voice audio.