Kabuli palaw
阿富汗 · 南亞
Kabuli palaw是阿富汗的米飯料理，搭配肉類，並在上面鋪紅蘿蔔、葡萄乾和堅果。 Durkhanai Ayubi在家族食譜《Parwana》中介紹了這道菜在慶典宴席中的地位。Farida Ayubi的配方使用sella巴斯馬蒂米和去骨羊腿肉，以孜然和小豆蔻為米飯調味。[1]
洋蔥和羊肉先煎炒上色，再加水煮肉並熬出肉湯。米另行煮至半熟，隨後與肉湯、香料合在一起，將肉包在米飯下方，完成最後的蒸燜。炒過的紅蘿蔔細條和膨脹飽滿的葡萄乾與杏仁條、開心果、糖、小豆蔻混合，最後鋪在盛盤的米飯和羊肉上。[1]
參考文獻
資料查核日期:
- Flavors: Rice with Carrots and Raisins (Kabuli Palaw) — Farida Ayubi and Durkhanai Ayubi / AramcoWorld
圖片來源
- 作者:
- Miansari66
- 授權:
- CC0 1.0
- 修改說明:
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音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.