Escudella i Carn d’Olla / Escudella i carn d’olla

Escudella i carn d’olla是一道由肉湯、蔬菜和熟肉組成的冬季餐食，屬於安道爾與加泰隆尼亞共有的烹飪傳統。湯中可加入菜豆、鷹嘴豆、高麗菜、馬鈴薯及義大利麵或米；較豐盛的做法還使用豬肉、禽肉、小牛肉和香腸。可以將所有食材一起上桌，也可以先上肉湯和蔬菜，再上肉類。歷史上，日常版本使用的肉類比節慶版本少。^[1]

食材分階段下鍋，先讓肉與骨頭為湯增添味道，再將蔬菜和澱粉類食材煮熟。有些版本加入稱為pilota的肉丸，以蒜和巴西里調味。安道爾城在1月17日的聖安東尼節會舉辦共享escudella的聚餐。這項當地傳統源於1970年代初鄰里共同用餐，後來由Confraria d’Escudellaires負責組織慶典。^[1][2]