Shah plov / shah plov

亞塞拜然 · 中東和北非

沙阿抓飯是用刷奶油的拉瓦什薄餅烤成褐色外殼、包住米飯的亞塞拜然抓飯。奧爾漢·穆赫塔羅夫為世界廚師聯合會提供的改編食譜使用巴斯馬蒂米、澄清奶油和番紅花浸液。鍋底及四壁鋪重疊的刷奶油拉瓦什，或以小麥墨西哥薄餅替代。^[1]

半煮熟的米與融化奶油在外皮內分層，最後加番紅花浸液，再蓋薄餅。抓飯烤至外殼金黃後倒扣在餐盤上。穆赫塔羅夫將杏乾、金色葡萄乾以及核桃或栗子另用奶油和少量水烹製，配在切開的外殼和米飯旁邊。^[1]

參考文獻

資料查核日期: 2026年10月2日

作者:: Tubus
來源:: Wikimedia Commons
授權:: CC BY-SA 4.0
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