Crevette grise croquettes / 灰蝦可樂餅
比利時 · 歐洲
灰蝦可樂餅以香脆麵包粉外衣包住柔滑內餡。餡料將小灰蝦與濃稠的白醬風味醬汁結合。它是布魯塞爾的特色菜，配炸巴西里和一角檸檬食用。[1]
內餡先冷卻至凝固，再成形、裹衣和油炸。一種做法將蝦頭與香味蔬菜放入牛奶中煮出味道，過濾後用奶油和麵粉增稠。隨後拌入去殼蝦肉；這一版本還以鮮奶油、蛋黃和吉利丁增加濃潤度並幫助凝固。凝固的混合物切成小份，依次裹麵粉、蛋白和麵包粉後油炸。[2]
參考文獻
資料查核日期:
- Bruxelles et ses spécialités culinaires — visit.brussels
- Garnaalkroketten met noordzeegarnalen — njam!; original recipe from De Kruidenmolen, De Haan
圖片來源
20231018 133452 shrimp paste croquette.jpg
- 作者:
- Ziko van Dijk
- 授權:
- CC BY-SA 4.0
- 修改說明:
- Copied from Wikimedia Commons, center-cropped/resized, and re-encoded as a local JPEG for Gochizu review; no dish content edits.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.