blini with sour cream and caviar / 薄餅佐酸奶油與魚子醬

Blini 是可配甜味或鹹味食材的煎餅。Nina Laptev 的 SBS 食譜將魚子醬和酸奶油列為鹹味選項。她先將酵母溶於溫水，再加入糖、鹽、雞蛋和小麥麵粉製成麵糊，首次發酵前拌入融化的奶油。^[1]

發酵後的麵糊拌入接近沸騰的牛奶，再靜置至膨脹。每次取少量在抹油的平底鍋中煎；表面出現氣泡並破裂後翻面，另一面煎至金黃且蓬起。食譜還建議配鮭魚或鯡魚，甜味選擇則有果醬或蜂蜜。^[1]