Fish amok / amok trey

魚阿莫克是柬埔寨的蒸魚咖哩，加入椰子，質地柔軟，近似鹹蛋奶凍。Chef Nak用香茅、南薑、薑黃和泰國萊姆製成的kroeung香料糊作為風味基礎。她的食譜將香料糊與乾紅椒糊、蝦醬、棕櫚糖、鹽、雞蛋和椰漿混合，再輕輕拌入蛇頭魚或其他肉質結實的白肉魚塊。^[1]

混合物分裝在雙層香蕉葉折成、以牙籤固定的小杯中。先蒸製，再加入更多椰漿、細切的萊姆葉和紅椒絲，最後再短暫蒸一次。Nak將阿莫克趁溫熱配上蒸米飯；雞蛋幫助魚塊周圍的椰子混合物凝固。^[1]