kuy teav Phnom Penh / Kuy teav Phnom Penh
柬埔寨 · 東南亞
金邊粿條是柬埔寨早餐和午餐食用的米麵湯。在世界智慧財產權組織（WIPO）發表的採訪中，廚師Luu Meng介紹了豬肉、海鮮、牛肉、雞肉及魚丸等版本。他參與推動的集體商標於2019年10月獲准；此前，餐廳、街頭攤販和柬埔寨廚師協會的食譜被彙集，制定出共同的最低規格。[1]
Thida Koeut的家庭食譜用豬骨湯，加入乾魷魚、紅蘿蔔、白蘿蔔、整顆洋蔥、八角、香菜莖和黑胡椒。牛肉丸在湯裡煮，牛肉片和蝦也分別在湯中燙熟。碗裡先放豆芽，再放米麵，上面加肉、蝦和湯。最後撒泰國羅勒、蔥和炸蒜，用魚露、萊姆汁、糖和辣椒調整味道。[2]
參考文獻
資料查核日期:
- Protecting Cambodian Food Cultures: Phnom Penh noodles — World Intellectual Property Organization
- Kuy Teav Recipe: Make Phnom Penh’s Signature Noodle Soup at Home — Thida Koeut / Thida’s Kitchen
圖片來源
Phnom Penh noodle soup (5058468996).jpg
- 作者:
- @felixtriller from Cologne, Germany
- 授權:
- CC BY 2.0
- 修改說明:
- Downloaded as a Commons-generated thumbnail for Gochizu review; no content edits.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.