num banh chok
柬埔寨 · 東南亞
努姆班喬克也寫作nom banh chok，是柬埔寨早餐，米麵上澆魚咖哩，並配新鮮蔬菜和香草。Thida Koeut的做法用香茅、南薑、薑黃、指根薑、大蒜、辣椒和馬蜂橙葉製作kroeung香料醬。魚咖哩中還放椰奶和發酵魚醬prahok。[1]
淡水魚煮熟後，魚湯過濾留用，魚肉與皮、骨分離。魚肉與香料醬一起搗勻，再與椰奶、留出的魚湯和發酵魚醬同煮，接近完成時加蔥。碗裡先放黃瓜及選用的香草或綠葉菜，再放煮熟的米麵和咖哩。配菜可選香蕉花、豆芽、泰國羅勒、香菜葉和大花田菁花。[1][2][3]
參考文獻
資料查核日期:
- Nom Banh Chok Recipe: How To Make Cambodia’s Famous Khmer Noodles — Thida Koeut / Thida’s Kitchen
- Cambodian Herbs and Spices: A Cook’s Guide — Thida Koeut / Thida’s Kitchen
- Sesbania grandiflora — Singapore National Parks Board
圖片來源
- 作者:
- Thomas Wanhoff from Siem Reap, Cambodia
- 授權:
- CC BY-SA 2.0
- 修改說明:
- Downloaded from Wikimedia Commons, resized/re-encoded for Gochizu.
音訊來源
- 聲音:
- marin (gpt-4o-mini-tts)
- 來源:
- OpenAI API Text to Speech
- 修改說明:
- AI-generated voice audio.