Langouste à la vanille / 香草龍蝦

葛摩 · 撒哈拉以南非洲

剖開的龍蝦尾浸在淺色香草醬中，配白米飯和烤蔬菜。
Langouste à la vanille / 香草龍蝦

黛安·塞爾柯克在昂儒昂島的親身記錄描述了當地岩龍蝦在明火上烤製後配香草鮮奶油醬的吃法。醬中還有紅蔥頭、白葡萄酒和奶油。她也記錄了其他做法，包括在醬中煨龍蝦，或與香草一起烤製。[1]

《Saveur》的配套食譜將龍蝦剖半烤製，醬汁另做。紅蔥頭在奶油中炒軟後，加入白葡萄酒、香草莢和籽收濃，再加入鮮奶油。最後把醬澆在烤龍蝦上。[2]

參考文獻

資料查核日期:

  1. Fish: Best With...Vanilla? — Diane Selkirk / Saveur
  2. Grilled Lobsters With Vanilla Cream Sauce — Saveur Editors
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圖片來源

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