Olla de carne

哥斯大黎加 · 拉丁美洲

盤中有牛肉和大塊蔬菜，包括根莖與大蕉，浸在高湯中。
Olla de carne

Olla de carne是將牛肉和大塊蔬菜放在同一鍋湯中烹煮的哥斯大黎加菜餚。可用牛小排、腹部肉或其他牛肉部位，配木薯、馬鈴薯、芭蕉及芋頭或相關根莖作物。它在家庭和稱為sodas的小型當地食堂供應。[1]

埃雷迪亞的一份食譜採自Ligia María Villegas Hernández，先將牛肉與洋蔥、蒜、甜椒、芹菜及新鮮香草煮熟。青芭蕉比其餘蔬菜先下鍋，後續蔬菜包括佛手瓜、玉米、木薯、馬鈴薯和南瓜。蔬菜在肉湯中煮熟，成湯可配米飯或自製玉米餅。[2]

參考文獻

資料查核日期:

  1. Taste the Pura Vida on a Culinary Adventure through Costa Rica — Instituto Costarricense de Turismo
  2. Cocina Tradicional Costarricense 2: Heredia y Limón — Yanory Álvarez Masís, compiler / Ministerio de Cultura y Juventud, 2007
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圖片來源

Olla de carne.jpg

作者:
Rodtico21
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